这几年见证跨境电商的飞速发展，得益于无铺租和线上无成本摆放货架。运营透过虚拟仓调配库存，压力没像线下那么明显。但是随着我们跨境电商的蓬勃发展，亚马逊等第三方平台开始重新修订广告规则，不少品牌方尝到了在夹缝中生存的压力。品牌方退而求其次，不再只依赖亚马逊这种第三方平台，而是通过独立站或者社群管理构建自己的私域流量，更有甚者开始寻求线下的机会。对于线下来讲，商品摆放的位置决定它的价值。同样一个产品，有品牌比没品牌更容易获得消费者的青睐，而它所在的陈列位置决定它可以抵达的高度。它放在高端旗舰店里它就是高端大气上档次的象征；它放在一般的小店里，它就是普通的白牌商品；它放在路边摊，它就是接地气的市井商品。说起烘焙行业，我印象尤深的是高端的法国里昂艺术蛋糕旗舰店，琳琅满目的艺术蛋糕拥有三层展示区，每一款都是一件不可多得的艺术品。店内可以堂食，配有送餐机器人服务客户。可惜好景不长，因为概念太超前和市场太小众，它最后以休业告终。这种艺术蛋糕属于高单价产品，普通人最多以尝鲜的心态购买，复购率很低。烘焙届真正的高利润产生于大型生日蛋糕，很显然这个细分领域被其他的连锁烘焙店占据。而且它门店选址有问题，不符合主流上班族的动线规划路线，加上没有注重培养用户的购买习惯，因此复购率不高。后来，偶然的机会，我在某个培训烘焙教室参加艺术生日蛋糕的烘焙课遇到了真正的前法国里昂蛋糕大师。一个成功的蛋糕最重要的是奶油发泡的层次感。我按照他悉心指示的步骤：第一步混合面粉和鸡蛋，用电动搅拌器搅拌十分钟，整个变成嫩黄色的均匀糕状混合体；第二步用糕状混合体一层又一层地涂抹烤过的蛋糕，蛋糕注意保持圆柱体的形状；第三步用特定的艺术刀旋转打磨蛋糕的表面，使其平整而光滑；第四步在顶部表层加其他配料。我选了一个漫画人像作为展示艺术的重点。所以需要用不同颜色的甜味原液点缀勾勒这个漫画人像的轮廓。最后放置到真正的深烘烤箱，等四十五分钟，出品的卖相看不出有什么特别。因为比较大，我还想留在店里送给孩子们吃。大师坚持让我拿回家品尝，放了保温保鲜的包装盒里。回到家，我尝试一下，惊为天人。我未曾想过这个奶油可以发泡得这么刚刚好，丝滑得让我的味蕾顿开，甜味恰如其分，奶油一点都不黏稠。我刚吃过饭，尝了一点决定放到冰箱明天再吃。第二天起来品尝，一点都没丧失它该有的美味。#茉奈狸Premium
发布于 上海
分享
评论
赞
未登录
友善发言
评论
加载中
