现代健康饮食理念中有一个最基础的原则，就是避免“空白糖”。糖是人体必需的营养成分，但现代人一般不缺糖，它对现代人来说约等于毒药。日常饮食中无法完全避免摄入糖。蔬菜里有糖，牛奶里有糖，鸡鸭鱼肉里有糖，水果更是含糖大户。但这些摄入都不算“空白糖”，因为我们需要这些食物提供的其他关键营养，这些糖是可以被容忍的。“空白糖”指的是除了糖，并不提供其他营养的食物含的糖；或者这种食物虽然提供其他营养，但这些营养并不必需，里面的糖也可以被认为是“空白糖”。比如水果。有营养师提出过这样的观点：如果必须有一大类食物被ban掉，那就选水果。因为水果虽然也含有很丰富的营养成分，但可替代性很强，同时又含有太多的糖，所以地位就很低。饮料店的本质，就是“卖糖水”。虽然有低糖或者无糖的选项，但饮料店想要生存、发展，还是得靠“卖糖水”。相比之下，大剂量的咖啡因已经不算什么问题了。这跟卖烟、卖酒、卖槟榔，甚至卖叶子或者开大烟馆没有本质区别。这种生意虽然不会短期内消失，但要是消失了，那也是活该。
发布于 北京
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