郭阳坤
做餐饮以后，我越来越觉得：普通店长解决问题，优秀店长解决问题为什么反复发生。员工迟到，不要只想着处罚。先问：是排班不合理？交通不方便？工作时间太长？还是员工状态出现了问题？顾客投诉上菜慢，也不要只说：“让员工快一点。”要继续分析：是备货不足？岗位安排不合理？高峰期人手不足？还是流程本身有问题？营业额下降，也不能简单归结为“客流不好”。要看：客流、客单价、复购率、商圈变化、产品和服务。我比较喜欢用一个简单的方法：看到现象 → 找原因 → 找根源 → 解决问题 → 跟踪结果。管理不是出了问题就批评、处罚。而是想办法：让同样的问题不要再发生。店长真正的价值，不是每天忙着救火。而是慢慢把一个个问题，变成流程、标准和训练。解决一个问题，是能力。让问题不再发生，才是管理。
发布于 新加坡
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