郭阳坤
新店开业20多天。说实话，我真的有点累了。原本计划好的事情，到了真正开业以后，才发现很多问题根本不是计划能够解决的。因为工作准证的原因，原本安排好的店长没有顺利来到新加坡。新店的洗碗员工也没有进来。所以这段时间，每天都在想办法找人。尤其是洗碗岗位，真的很头疼。只能不断寻找附近的印度学生来兼职，希望先把最基础的人力缺口补上。但这家店的位置又比较偏，周边没有大学，学生兼职本来就不好招。好不容易招到本地帮厨，又遇到厨房排风、新风的问题。工作环境不理想，员工也容易流失。于是就变成了一个循环：缺人 → 招人 → 培训 → 流失 → 再招人。每天都在想办法“补人”。但与此同时，另外两家分店的运营也不能放下。营业额要看。人员要管。顾客体验要关注。员工问题要处理。新店的问题还要继续跟进。有时候一天忙下来，晚上坐下来才发现：原来自己已经这么累了。⸻但海外做餐饮，可能就是这样。以前在国内做店，很多事情都有成熟的供应链、人力资源和熟悉的行业朋友。到了海外以后，很多事情都需要自己重新建立。招不到人怎么办？找谁？设备坏了找谁修？兼职从哪里找？当地员工怎么沟通？政府流程怎么处理？遇到问题，没有人告诉你标准答案。只能自己去问、去学、去解决。所以这段时间虽然很疲惫，但确实也让我成长了很多。以前觉得管理就是把店经营好。现在越来越觉得：真正的管理，是在资源不够、人员不足、条件不理想的时候，依然能够想办法把事情往前推进。⸻这二十多天，真的很累。但我也知道，这些经历以后都会变成自己的经验。先解决眼前的问题。再把下一家店做得更好。海外餐饮管理，没有那么多理想状态。更多时候就是：一边疲惫，一边成长。
发布于 新加坡
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