李伯垚
食品店长
来伊份之前在上海开过“超市”，卖菜、卖水果，但后来并未铺开。如今，它又在五角场万达广场开了一家“来伊份新鲜生活”店，主打新鲜零食。带着好奇，我昨天特意去逛了一圈，想看看这次转型到底成色几何。现场直击：人气旺，但下单犹豫1. 门店布局门店目测约100平方米，不算大，但开业期间人头攒动，甚至有些拥挤。布局很清晰：左侧是新鲜坚果炒货区，现炒现卖； 右侧靠墙是冷藏柜，售卖鲜制奶茶、果茶等饮品；中间三四个横放冷藏柜，陈列甜品、卤味、鲜食；最里面是透明加工间和一些干货零食。2. 似曾相识的感觉说实话，走进去第一反应就是“这不就是金粒门的迷你版吗？”无论是产品结构（坚果、卤味、烘焙、饮品），还是装修风格（暖色、明档、强调新鲜），甚至连包装袋都很相似。来伊份这次明显是“贴着打”，但面积和品类丰富度上还略逊一筹。3. 客流与动销的矛盾最大的意外是：人很多，但买得不多。旁边就是地铁站出口，地理位置极佳，自然引流能力很强。但我挤进去后发现，货架上已经有部分商品开始“买一送一”促销了（开业才两三天）。推测要么是备货预估过于乐观，要么是实际转化率不及预期。我自己的感受是：上海消费者对这种“新鲜零食”模式并不太新奇，周边餐饮和小吃店林立，竞争太激烈，大家见多识广，冲动消费的意愿偏低。现场的热闹与下单的冷清形成反差，但背后是来伊份不得不做的战略选择。战略转型：来伊份2020年就喊出“新鲜零食”口号，但此前停留在包装升级和营销话术上。这次线下实体店，是将战略从“纸上”落到“地上”的关键一步。财务压力：转型背后是惨淡的业绩——2025年公司归母净利润亏损1.61亿元，创上市以来最大亏损。旧模式增长乏力，必须寻找新的第二曲线。首店人气虽旺，但转化率偏低，表明消费者对“来伊份做新鲜零食店”这件事仍有认知隔阂。上海消费者对新鲜零食的兴奋度不高，更看重性价比和便利性。这家店成败系于半年内能否降损耗、提复购。模型成立则可期，若走样，便会无疾而终，期待有好的结果。最后一点个人感受：五角场的人流是真的旺，但“旺丁不旺财”是许多新业态开业初期的常态。新鲜零食赛道上的玩家越来越像，但成功的从来不是最像的那个，而是把供应链效率、损耗控制和区域口味壁垒真正吃透的那个。模仿容易，差异化才是真正的护城河。
发布于 上海
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