杜文中
2026年6月23日，《中国食品安全报》暗访曝光1点点门店食安乱象。浙江温岭泽国店，效期至5月15日的糖渍芒果粒次日仍在出餐；过期原料被店员重新贴标签继续使用，一句"忘记倒掉"轻描淡写。多家门店茶叶无厂家、无生产日期、无保质期，属标准"三无产品"。操作间画面令人心寒：员工不戴口罩手套徒手制作饮品，操作台残留蚊香灰烬，手机水杯随意搁在原料区。6月24日，1点点官微紧急致歉，称"深感震惊与痛心"，涉事门店停业并启动解约，总部对全国近5000家门店展开全覆盖突击稽核。次日再发声明，澄清无标识茶叶系"员工分装后未按规定张贴标签"，强调原料采购渠道合规。但消费者并不买账，评论区直言"又塌房了，亏我这么信任你"。梳理公开记录，1点点食安问题呈明显恶化轨迹：2024年以饮品异物等个案为主，品牌归为"员工粗心"不予深究；2025年问题出现地域扩散，多地区同步曝出食物含虫、后厨脏乱，负面新闻按季度固定出现；到2026年6月，暗访查出的是流程化、常态化违规——篡改效期已非疏忽，而是部分门店为压缩损耗成本而刻意为之的经营手段。从个案到系统性问题，不过两年。核心症结在于加盟模式的终端管控失效。4800余家门店绝大多数为加盟店，总部提供品牌授权和原料供应，但日常运营和卫生执行完全依赖加盟商自觉。当严格标准意味着更高的人力和损耗成本，逐利本能之下自觉往往败下阵来。品牌若只满足于收取加盟费而在监管上流于形式，加盟体系便沦为管理的"豆腐渣工程"。舆情应对层面，1点点虽有速度却缺诚意。先认错再辩解的策略在社交媒体时代极易被解读为"甩锅式道歉"。消费者要的不是对"三无茶叶"定义的字斟句酌，而是能放心喝进嘴里的食安承诺。行业层面，新茶饮赛道已进入存量竞争阶段，蜜雪冰城、茶百道等品牌同样频陷食安争议。当各大品牌竞逐"万店规模"，安全管理的精细化远未跟上扩张速度。对依赖加盟模式的企业，1点点的教训有三点：一、巡店稽核需引入暗访和第三方检测，让"突击"有真正威慑力；二、食安违规的惩罚成本必须高到让加盟商不敢铤而走险；三、舆情回应要直面核心问题，消费者的信任一旦透支，修复成本远超事前防控投入。规模越大，责任越重——1点点把这句话写进了致歉声明，但要让近5000家门店的每一位员工真正理解这四个字的分量，路还很长。
发布于 安徽
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