陈荣
挑选新鲜白萝卜，主要看这几个部位：## 一看外形- **形状匀称**：选粗细均匀、顺直的，畸形或分叉多的通常口感差- **表皮光滑**：表面光滑、没有明显皱纹或皱缩，说明水分充足- **颜色白净**：表皮洁白有光泽，发暗或发黄的可能存放过久## 二摸手感- **沉甸甸的**：同等大小选更重的，说明水分足、不空心- **表皮硬实**：按压有弹性，发软的可能内部糠心或腐烂## 三看细节| 部位 | 新鲜标志 | 不新鲜标志 ||------|---------|-----------|| 萝卜缨 | 翠绿挺括，切口新鲜 | 发黄、萎蔫、发黑 || 根须 | 短而少，切口整齐 | 根须又多又长（说明生长过久） || 表皮 | 无伤痕、无黑斑 | 有裂纹、[冻伤]斑或虫眼 || 底部 | 圆润饱满 | 分叉多、发糠 |## 四掂量大小- **中等大小最佳**：直径约5-8厘米、长度30厘米左右的最嫩- 太大的容易糠心，纤维粗；太小的味道淡## 一个小技巧用指甲轻掐一下表皮，能掐出水、感觉脆嫩的，通常比较新鲜。掐不动或感觉干硬的，可能存放时间较长。买回来后建议尽快食用，如果需要存放，切掉萝卜缨（缨子会吸走水分），用报纸包好放冰箱冷藏，能保鲜一周左右。你是在菜市场买还是超市买？不同渠道挑选的侧重点略有不同。
发布于 福建
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