每一天为明天
餐饮最怕的不是慢，是你一边跑，一边换方向，最后不是没干，是所有力气都用在了拐弯上。餐饮老板最容易掉进去的坑，不是菜不好吃，是总觉得我家东西都不错，凉菜不错，热菜不错，主食不错，汤也不错，可顾客走出门，一句话也说不出来你到底强在哪。很多餐饮老板，不是不会做菜，是太想把所有顾客都接住，年轻人要便宜，他降价，家庭客要环境，他装修，商务客要面子，他加包间，平台要爆品，他上套餐，最后店越改越复杂，菜单越来越厚，员工越来越累，顾客反而越来越记不住你。餐饮不是谁都想要，而是先想清楚：谁最应该来你这家店，他为什么非得选你。很多餐饮老板最贵的成本，不是学费，是方向没想清楚，就开始投钱，装修投了，方向错了，菜单换了，主线没出来，活动做了，顾客没留下，短视频火了，店还是不稳，新店开了，模型复制不了，这些成本，比你的初心贵多了。很多餐饮老板一开口就问：怎么引流，怎么做活动，怎么拍短视频，怎么让顾客进店，这些问题都重要，但我更想先问一句：顾客来了以后，凭什么留下？吃完这一次，凭什么下次再来？看完你的视频，凭什么真的到店？价格一对比，凭什么觉得你值？很多店不是没有做动作，活动做了，套餐上了，装修换了，短视频也拍了，但生意还是不稳定，问题往往不在一个动作上，而在整家店的选择理由还不够清楚，顾客不知道为什么非要选你，团队也不知道到底该往哪里用力。一个餐饮老艺人想讲的不是热闹不是概念，而是用真实案例，把餐饮老板最关心的门店问题拆开讲，你就会知道餐饮最难的不是开一家店，是让顾客一次来，反复来，带人来。影像图片拍摄于2020年夏天西安市未央区金科天籁城艾斯丽曼新疆主题餐厅。
发布于 新疆
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