脉脉

投资顾问｜FA袁先生

06-28 · 深圳市高新金融促进会

【商业逻辑】在体验经济浪潮下，餐饮行业正陷入一场“体验”军备竞赛，许多餐厅尚未盈利便已倒下——为迎合消费者对氛围感和情绪价值的追求，餐厅需投入高昂成本：装修上，精致餐厅开业成本远超传统餐厅，选址上，多布局于租金高昂的热门商圈，人力上，需配备形象佳、会拍照的服务员及摆拍师等，物料上，从餐具到员工服装均要求更高，且部分品牌强制加盟商高价采购物料，营销上，精致餐厅每月营销费用占营收15%-20%，远高于传统餐厅的3%-5%；然而，高投入并未带来高回报：一方面，餐饮消费的社交属性减弱，桌均人数降至2.6人，年轻人更倾向独自消费，导致餐厅单桌产出与空间效率双重下降，另一方面，部分“漂亮饭”餐厅为节约成本使用劣质布景材料，消费体验随时间大打折扣，若翻新又需额外投入，最终，这场全行业押注的体验经济，因成本失控与回报失衡，演变成一场没有赢家的竞争，众多餐厅在追求“体验”的过程中被压垮。