三宝扎的第一宝就是新会陈皮。

李时珍在《本草纲目》中记载：“陈皮今天下以广中来者为胜”，这里所说的陈皮就是新会陈皮。新会陈皮是广东省新会地区茶枝柑干燥的果皮，需陈化三年以上才能被称之为新会陈皮，经过三年的陈化，陈皮挥发油类物质会减少，对肠胃的刺激性相应的减少，而黄酮类和多糖类物质会增多，药效更强。 第二宝指的就是咸橄榄，咸橄榄选材很重要，优质的三宝扎中都是选用陈年老树的橄榄，并且还需入粗盐腌制一年而成。腌制后的咸橄榄会比新鲜的青橄榄更加的醇厚咸香，腌制后其苦味会变淡，而保健功能更加出色，主要有清咽润喉、解酒排毒、降低血糖等功效。 第三宝是禾秆草，听起来好像就只是根草，但它的疗效还真是不少，三宝扎所用的是糯稻草秆。《本草纲目》中早有记载，“糯稻秆可根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤”。 正宗的广东三宝扎需要将新会陈皮、咸橄榄和禾秆草分别进行处理和加工，由新会陈皮包裹着咸橄榄，再用禾秆草捆扎，置入粗盐罐中腌制半年或一年后才可食用，年份越久越好。这个过程虽然看似简单，但其实每一步都需要精心操作，才能保证三宝扎的口感和药效。经过三年以上的腌制，广东三宝扎的味道更加醇厚，口感更加丰富。同时，长时间的腌制过程也使得陈皮、咸榄和禾秆草的功效得以充分发挥，使广东三宝扎成为一种兼具美味与药用价值的佳品。 新会陈皮理气健脾,燥湿化痰，咸橄榄清咽止渴,开胃降气,禾秆草清热化湿，三者融合，相得益章, 用途广泛。三宝扎最简单的使用方法就是直接泡水，但要记得用热水先把盐份冲掉。此外，还可以用来煲汤，煮粥，可以清热下火、润肺止咳。