一碗米粉，爆卖1亿！搞定李佳琦的爆品，秘诀都在这了
这两年，因为疫情，餐饮线下门店的客流和利润都受到不少影响。
各大餐厅也开始蓄力发展电商，海底捞推出了海底捞自热火锅，狗不理也在抖音上买起了速食包子。
2018年，小满手工粉在上海开了第一家店，靠着石磨现蒸的手工米粉、仅3年时间就在餐饮品牌厮杀激烈的上海悄然壮大，杀向全国。
2020年，小满手工粉推出了速食手工粉品牌——满小饱。
以“狠有料、超过瘾”为品牌口号，主打店内同款以及 15 分钟立煮即食。
在2021年全网累计销售700万+袋，成为天猫方便粉丝热销榜第一，到2021年GMV突破1亿。
速度这么猛，到底是怎么做到的？
1、吃透“懒宅”红利
互联网和外卖的快速发展，让“懒宅族”的群体愈发壮大，“懒宅经济”撑起了互联网消费的半边天。
天猫数据显示，半成品销量同比增长111%；自热火锅等新式方便速食在天猫上的销售增长超过50%。
吃透这一红利，就要学会洞察用户。
莫小仙创始人王正齐曾表示：“方便速食的目标客户是追求性价比与便捷的普通消费者，例如大学生、城市白领等，在三四五线城市的渗透能力很强。就像老干妈一样，要做到人人买得起。”
方便速食的消费者人群年龄，集中在90-95后之间，价格带在6-15元之间，销售速度才会更快更畅销。
因此，满小饱主打性价比，定位快捷冲泡即食，不用洗锅洗碗的食用场景。
无论是周末躲懒还是疲惫归家，还是宵夜和郊游出差，都有了除方便面以外的新选择。
基于猎奇、重口味、懒宅的消费人群画像，“满小饱”IP形象是一个具备强社交属性的小女孩。
可以说，从出发点就已经吃透了核心用户。
2、以品类打品牌
新品牌迅速起盘很难，这个突破口怎么找？
据CBNData的《2021方便速食行业洞察报告》显示，方便面作为老品类，依然占据30%以上的份额，但米面等新型速食产品的增速要快得多，表现比占据市场份额更为亮眼。
而类目更细分成为了方便速食新型品牌突围而出的“必杀技”。
“满小饱”紧抓这一大趋势，抓住“香港肥汁米线”这一新鲜的细分品类。
而且在浓汤酸辣上下足功夫，提出可供DIY的8级港式酸辣，打造出超级单品“港式肥汁米线”。
速食有个痛点，就是口感容易打折扣。
而满小饱主打“特浓”、“过瘾”、“料足”、“健康”四大卖点，1袋变态的加入了8包料，量化单品优势点，从产品、消费心理维度，让年轻人觉得吃的过瘾。
3、找到差异化爆品
满小饱还依据地域美味，聚焦乡愁的怀旧拌粉系列。
从长沙、南昌、衡阳三个强米面特色地区出发，延展出咸香、香辣、咸淡三种风味，还原家乡味道。
回顾过去成功的品牌，除了拥有市场红利、优质产品品质外，品牌背后深厚的运营及营销功底也功不可没。
在新消费品牌爆发的移动互联网时代，酒香也怕巷子深。
除产品硬实力之外，更需要在营销、数据、商业敏锐度、用户运营等方面具备过人能力，其中最重要的就是在互联网流量的获取、留存和利用能力上。
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