什么是现代营养学？

什么是现代营养学？ 营养学分类：临床营养学（肠外营养）、公共营养学（膳食营养结构）和现代营养学（食物营养素应用）。临床营养学是肠外营养，就是说这一个病人他已经不能从消化道去吃食物获得营养了，需要静脉注射，要给他注射营养液。 公共营养学是膳食营养结构，比如说，你要吃多少蔬菜，要吃多少肉，要吃多少水果才可以健康。 现代营养学是研究如何合理有效利用食物中的营养素，来预防疾病，促进健康的一门学科。其实践与应用只有五十年的历史，未来却有巨大的发展前景。(以后学营养的可吃香了) 食物与营养素的区别 六大基础营养素 鱼 肉 水55%～65% 豆 蛋白质20% 蛋 嘴 胃 小肠 血液 肝脏 人体 奶 脂类15% 蔬菜 大便 碳水化合物（糖类）2% 水果 维生素1% 米面 体外 矿物质5% 食物包括鱼、肉、豆、蛋、奶、蔬菜、水果、米面。经过嘴巴咀嚼，胃的消化，小肠的吸收，到血液，进入肝脏合成人体。 请问，我们吃了牛肉身上为什么没长牛肉？我们吃了苹果为什么没长苹果？既然都不长，为什么要吃它呢？是不是我们需要食物中的某种元素？但并不需要食物的全部。于是身体安排了嘴巴咀嚼胃消化小肠吸收，把需要的东西送到血液，把不需要的东西形成大便排出体外。 到底是什么东西进入血液呢？肯定不是一粒米！上个世纪60年代，科学家终于发现，通过小肠吸收进入血液的是六大营养素，包括：水、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质。我们嘴巴吃进去的是食物，身体需要的是食物中的营养素，食物不等于营养素。我们身体需要的是食物中的营养素，而不是食物本身。 保健品与营养品的区别 保健品是功能性的，不是提供构成人体最基本营养物质。只是起到促进生理机能的作用，不是每个人每天都必须的。比如阿胶是补血的，而不是造血的原材料。比如人参是补气的，但它不是人体的基本材料，它是功能性的。还有银杏，纽崔莱产品也有银杏，它是属于功能性产品的。我们人体构造中是没有银杏的，但它可以扩张血管。 营养食品是从食物中把人体每日需要的营养物质萃取出来，方便人们使用、利用和吸收的一种食物形式。是每个人每天所必需的基础营养物质。 （视频：食品营养与食物） 现代营养学解决的四大问题 一所房子要正常，必须由构造这所房子的砖、瓦、水泥等按照一定的数量、一定的比例。在房子正确的位置构筑，这房子才正常了。而同样一个人要想正常，必须由构成人体的七大营养素-水、蛋白质、脂、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等按照一定的数量、一定的比例，在正确的位置构造，这个人体才是正常的。长时间某一种营养素摄入过多或者不足，就会造成身体结构的失衡，从而给我们带来慢性病。比如肉吃得过多，脂类摄入过多会引发心脑血管疾病；精米面摄入过多会引发糖尿病；水果蔬菜吃得少，维生素矿物质摄入不足，抗氧化能力低，就会诱发癌症。 因此世界卫生组织，把均衡的营养作为健康的四大基石之一。 孩子分两种，一种是豆芽菜似的瘦，一种是胖墩儿。对于豆芽菜似的孩子，不是妈妈不给他吃的问题，不是有没有钱的问题，是因为这个孩子消化吸收能力差的问题。对于这样的孩子来讲，他是嘴巴不饿食物，身体却饿营养。这个孩子不是说你有钱没钱的问题，也不是说你给他吃多少的问题，而是他利用食物中的营养素的问题。所以这个时候，必须要给他容易吸收的营养素食物。纽崔莱就是最好的食物营养素食物。 对于胖墩孩子，不是说他吃很多，而是他吸收了很多他不该吸收的东西。所以我们要给他最精纯的营养物质，比如蛋白质。胖墩儿的孩子，这个时候我们要告诉妈妈，牛肉当中的蛋白质占了33%，猪肉占18%，鸡、鱼、鸭占20%-25%，鸡蛋占11%，牛奶占3%。牛奶很容易吸收，但蛋白质含量太低，所以才有了配方牛奶，配方牛奶为什么这么贵，因为里面的蛋白质已经强化到20%了。但是纽崔莱蛋白粉达到80%相当于配方奶粉的4倍，而且没有脂肪和糖。对胖孩儿来讲，我们是给他吃有用的精纯的东西，把没用的东西去掉，胖孩儿是太能吃了，他不是吸收利用的问题，而是他把所有的东西全都吸收掉了，没用的东西也都吸收掉了，所以要给他吃精纯的蛋白质粉。只长瘦肉不长肥肉，味道好极了。 对于病人，病人需要营养素多还是普通人需要营养素多？病人。但是大夫是不是给他们粥吃？为什么？好消化，好吸收。但是有没有营养？没有……所以对于病人来讲，就必须要给他营养素食物。我们今天有一种蛋白质粉，蛋白质含量80%，吸收率90%多。因为病人的吸收消化功能都非常的弱，就必须要有营养素食物给到他因为他已经没有能力去消化吸收了。 对于孕妇，孕期营养有两个基本原则：第一是安全，第二是精准。今天我们发现，肉是三个月长大的猪，鸡蛋是28天的鸡，所以妈妈吃了很多含动物激素的食品导致胎儿过大。一个正常的胎儿大概5.5斤—7.5斤，超过8斤就是巨大儿了。所以我们的妈妈需要的是非常安全的不含激素的食物。为什么要给孕妇吃（纽崔莱），就是因为要给她安全的不含激素的食物，那我们希望妈妈生完孩子以后是不是要很快的恢复？说孩子是妈妈身上掉下来的一团肉，是瘦肉肥肉啊？是瘦肉，是蛋白质。所以一定要给妈妈补充蛋白质。所以孕期营养就是骨肉相连-蛋白质和钙；血肉相连-铁。再加上最基本的维生素和矿物质（倍力健）。 对于老人和不想衰老的人：衰老的特征是什么？皮肤没有弹性了，肌肉萎缩了，牙龈萎缩了-----这都代表蛋白质的丢失，所以对于我们的父母来讲，他们吃得起鸡鸭鱼肉，但是他们为什么还是会这样子呢？就因为他们的消化利用功能很弱，把鸡鸭鱼肉变成蛋白质的能力比年轻时差多了。而安利蛋白质粉吸收率在96%，所以对于老年人来讲，补充蛋白质粉比仅靠吃肉来获取蛋白质强多了。（这个可以在饭桌上）：哎呀老张啊，你看看，我们的父母都这么大岁数了，但他们是不是牙龈萎缩了皮肤也萎缩了，也开始衰老了。我们是孝子，他们吃得起鸡鸭鱼肉，但是为什么他们还在衰老呢？就是因为他们的消化吸收力-把动物肉变成人肉的能力下降了。所以我们应该给他们营养补充食品，就是食物营养素直接给到老人，这样他就延缓衰老。 胃 胃酸 浅表性胃炎 这是我们的胃，胃是不是有胃酸。胃酸负责腐蚀和消化食物，当该吃饭不吃饭的时候，胃酸会分泌出来，就会腐蚀胃粘膜，一天两天，一年两年，就会形成浅表性胃炎。这个时候胃酸分泌腐蚀这个伤口，就会有不舒服的感觉，嗳气、反酸、胃痛……这个时候由于胃酸分泌过多，所以医院就会用控制手段，给他服用一个碱性的药丸，一旦吃了这个药丸中和胃酸，就不会刺激胃粘膜了，就不会疼了。可是，胃粘膜的伤口并没有修复好，每当胃疼的时候吃一粒碱性的药丸，它疼痛的症状就消失。但是他却掩盖了胃粘膜损伤的病症，一年两年下去，以至于继续发展，就会出现胃出血，胃穿孔。有钱的，可以去做手术，切掉3/4个胃；没有钱的，就逐渐会变成萎缩性胃炎，最后导致胃癌。