最新研究：每天吃4颗花生，有效降低中风风险！

临近年关，很多人会在家里摆上一碟花生。花生在民间有「长寿果」的称号，人们认为它不仅很有营养，还能延年益寿。

看起来平平无奇的花生，真有这么神奇的功效？据说吃花生还能预防中风，这个说法可信吗？

花生能降低中风风险？

近期，一项发表在《Stroke》（卒中）杂志的研究论文指出，吃点花生（平均每天4-5颗花生）可以降低人群患缺血性中风和心血管疾病的风险。

在这项研究中，研究人员对74793名年龄在45-74岁之间的日本成年人，进行了约15年的追踪调查，期间以食物频率法计算花生摄入量。

研究显示，与不吃花生的人相比，平均每天吃 4 颗左右（约4.3g）花生的人： 

缺血性中风风险降低20%

全脑卒中风险降低16%

患心血管疾病的风险降低13%

其实，这并不是科研人员第一次发现花生能够预防心脑血管疾病。其他坚果种子类食物，比如核桃、开心果等，每天吃一小把（约15~20g），也有利于改善血脂健康，并降低全因死亡率。

图片来源：中国居民膳食指南科学研究报告（2021）P29

不过大家先别急着开吃，花生的吃法也有讲究，吃不对反而对健康不利。

花生怎么吃才健康？

虽然坚果是健康膳食的有益补充，而且花生中含有的镁、叶酸、膳食纤维、维生素E等营养成分，对心血管健康很有好处。

但医学界都特别强调：无盐且低温烹调的花生相对更健康！

注意：

1、有的人喜欢吃油炸花生米，但花生经过油炸后，不仅会额外吸收油脂的热量，对健康有益的多不饱和脂肪酸也会被高温破坏，另外还可能产生致癌物——苯并芘，吃多了反而对健康不利。

2、超市里卖的琥珀花生、怪味花生，也是很多人爱吃的小零食。但这样制作的花生通常添加了大量的糖和盐，容易带来新的健康问题。

营养师建议，花生最好是煮着吃，这样能更好地保留营养价值，也避免了高度加工带来的健康隐患。

另外就是要控制好量，花生热量高，每天吃4、5颗，最多一小把（约15~20g）就够了。

*对花生过敏的人群不建议食用。

参考资料：

[1].中国心血管健康与疾病报告 2019 概要, 中国循环杂志，2020; 35（9）：833-856

[2].Ikehara S, Iso H, Kokubo Y et al. Peanut Consumption and Risk of Stroke and Ischemic Heart Disease in Japanese Men and Women: The JPHC Study. Stroke. 2021; STROKEAHA120031212.