让鱼变成一道真正美味的十种去腥的方法

让鱼变成一道真正的美味的十种去腥的方法 1、去磷去腮去黑皮去腥腺，一定要将鱼腹内部黑膜刮掉。 将鱼尾与鱼鳃下部分别切一刀。 在头部切口处可见白色斑点，那就是腥腺，用刀轻轻拍动鱼体，腥腺渗出，用手捏住线头，一边轻拍鱼体，一边向外抻鱼腺。然后将鱼反过来，再抻出另一面鱼腺。 2、煎鱼。 按照鱼的大小在鱼体两侧分别切花刀。 热锅热油，油温六成，将鱼放入油锅，炸至两面发黄。 鱼炸好后，锅底留少许油，放入切好的蒜片炝锅。 加入葱姜、料酒、酱油、白糖、盐。 3、放辣椒加开水，其他调味料放完以后，再加入两个辣椒或3克辣椒面，倒入开水，一定记住不要加凉水。 大火烧开，转小火炖20分钟，将熟鱼装进盘中，锅中鱼汤加入水淀粉勾芡，然后淋在鱼身上。 4、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。 但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。 5、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。 可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。 6、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。 7、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。 6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。 8、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。 9、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。 10、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。