怎么控制水果店的损耗，新手开水果店如何保鲜

这里是水果店同行老板圈子，第605次分享，持续分享干货，帮助新手入门。

1、卫生不好加速腐烂造成的损耗

不要让任何一个烂水果出现货架上，顾客挑到烂水果的感觉就如同刚出门踩到狗屎，不仅会认为水果不新鲜，还会觉得晦气。不管其它水果多新鲜，挑到一个烂的，其它的水果顾客也很少会再挑选。

水果店多关注每个单品的质量变化情况，经常把货架上的水果摸摸、闻闻。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、不注意打理细节造成的损耗

水果店卖水果的时候，水果的搬运、分拣、上架销售都很容易对水果造成损耗，自己小心点，多少都能降低水果的损耗。陈列的好可以减少很大的损耗，纸箱陈列可以很好减少损耗，因为它是直接选择用最初的瓦楞纸箱作为陈列货柜。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、学一些水果保存的技巧

冬天比较好保鲜，夏天的时候荔枝、龙眼最不好保鲜，最好就是有新鲜的树叶包围着放阴凉的地方，应注意通气千万不能闷着。香蕉不能进当天熟的，如果有条件保持在20-23度就最好。西瓜晚上要把熟的西瓜挑出来第二天先卖掉，生点的西瓜是越放越漂亮。

4、要损耗小就卖快一些

可以尝试提升一些水果产品的服务，加快水果周转减少损耗。可以尝试做每日特价活动，吸引顾客的好奇心，每天都进店看看。水果店最好跟干货搭配销售互补，特价及时处理，吸引消费能力差的顾客等。